2009年7月，重点实验室霍乱组在 BMC Microbiology上发表题为“Proteins involved in difference of sorbitol fermentation rates of the toxigenic and nontoxigenic Vibrio cholerae El Tor strains revealed by comparative proteome analysis”的论文。本文介绍了产毒和非产毒埃尔托（El Tor）霍乱弧菌山梨醇发酵差异蛋白的比较蛋白质组学分析。
霍乱弧菌的200多个血清群中，目前只有O1和O139血清群能引起霍乱流行，其中O1群分为古典生物型和El Tor生物型。由高守一院士带领课题组在七十年代建立了针对O1群El Tor型霍乱弧菌分型的噬菌体-生物分型方案，将El Tor型霍乱弧菌区分为流行株和非流行株。这一方案对在霍乱防控过程中区别对待这两类菌株、从而采取不同的预防控制措施有重要的意义，至今仍为霍乱弧菌分型的重要方法之一。山梨醇发酵实验是噬菌体-生物分型方案中一个重要的生化反应，根据山梨醇发酵液pH下降的快慢（表现为发酵液颜色转变为黄色的先后时间）可将El Tor型霍乱弧菌分为快发酵株和慢发酵株，其中流行株为慢发酵株，非流行株为快发酵株。目前研究发现慢发酵株几乎均为产毒株，而快发酵株均为非产毒株。
了解产毒株和非产毒株的山梨醇代谢机制可能对进一步探索产毒株和非产毒株的基因组和代谢差异有帮助。这篇文章应用了比较蛋白质组学去寻找和发现可能导致山梨醇代谢差异的蛋白。比较了产毒株（慢发酵株）N16961和非产毒株（快发酵株）JS32在山梨醇发酵培养基中的蛋白表达谱，发现了73个不同的蛋白点并用MALDI-MS 对这些点进行了鉴定。果糖特异IIA/FPR的基因产物和甘露醇1－磷酸脱氢酶的差异可能造成了快慢发酵菌株山梨醇转运和脱氢的差异。另产毒株和非产毒株的丙酮酸甲酸裂解酶到丙酮酸脱氢酶的相对转录水平的差异可能也与产毒株和非产毒株产生甲酸的时间和能力的差异有关。通过研究，发现O1群El Tor型霍乱弧菌的产毒株和非产毒株在代谢过程中的不同时期多途径和环节可影响山梨醇代谢、从而造成发酵现象的差异。
王瑞白博士为本文第一作者，其他作者包括张红芝博士（已在上海市CDC工作）、邱海燕主管技师和高守一院士，阚飙研究员为责任作者。该研究得到了中国国家自然科学基金项目(30070041 和 30500026)的资助。
该文检索信息为：
Wang R, Zhang H, Qiu H, Gao S, Kan B. Proteins involved in difference of sorbitol fermentation rates of the toxigenic and nontoxigenic Vibrio cholerae El Tor strains revealed by comparative proteome analysis. BMC Microbiol. 2009 Jul 9;9:135
